サルモネラ菌の感染経路として一番注意しなければならないのは、親鶏の体内から移行して卵に感染するというものです。そもそも、最近の研究によると日本でサルモネラ菌が入ってきた原因は輸入鶏による持込みの可能性が高いということです。
現在、ほとんどの養鶏場では、外国からヒナを輸入し、育てて卵を産ませています。完全な国産鶏の卵は希少となっています。
古澤さんちの鶏は、古くから国産へのこだわりを持ち、純国産のひよこを育てています。
親鶏からのサルモレラ菌の侵入も徹底して排除します。また、エサにもミノトール菌を使い善玉の腸内菌の活動を活発にし、サルモネラ菌に対する抵抗性を付けさせています。丈夫で健康なにわとりを育てる事を、ひよこのうちから徹底しています。